Wer bei Likören nur an Eierlikör aus Omas Schrank und extrem künstliche, sehr bunte Likörchen denkt, hat die riesen Vielfalt der Likörwelt noch nicht kennengelernt. Ein Likör kann durch seinen verhältnismäßig hohen Zuckeranteil (mindestens 100 Gramm pro Liter) Cocktails und Longdrinks verfeinern, als ein Ersatz für neutralen Zucker sein oder aber auch in Wein und Sekt das gewisse Etwas verleihen.

Wo liegt der Ursprung von Likören überhaupt? Wenn wir zurück in das 13te Jahrhundert, eine Zeit in der die Destillation nach Europa kam, schauen und uns der Heilkunde widmen, werden wir sehen, dass Destillate mit Heilkräutern mazeriert wurden. Um die sehr bitteren Destillate schmackhafter zu machen, wurde Zucker in Form von Honig hinzugefügt. Der Likör startete seine Karriere somit als Heilmittel und war in den meisten Fällen, trotz der Zugabe von Zucker, extrem bitter.

Aber wie wird Likör denn heutzutage produziert? Einfach gesagt benötigen wir für einen Likör 4 Zutaten: Alkohol, Wasser, Zucker und eine Zutat die das Aroma und den Geschmack ausmachen. Die geschmackstragenden Zutaten werden im Alkohol mazeriert und ggf. nochmals destilliert, danach wird Wasser und Zucker hinzugegeben um das gewünschte Likör zu erhalten.

Heutzutage fällt ein Likör, der übrigens neben den 100 Gramm Zucker pro Liter auch mindestens 15% Alkohol Volumen braucht, unter das Brantweingesetz.

Bei der ganzen Auswahl fragt man sich natürlich, welche Liköre im Trend sind? In den USA sind die Klassiker Triple Sec und Kräuterlikör ganz vorne mit dabei und aber das schon sehr lange. Es zeichnet sich aber ab, dass vor allem das aufpeppen der gewohnten und geliebten Cocktails mit scharfen Zutaten auf dem Vormarsch ist. Beispielsweise wird jeder sechste Margarita Cocktail mit eine scharfen Zutat, vornehmlich einem Likör zubereitet.